Овочі зберігаються в овочесховищі на піддонах та полицях. Документація ведеться згідно форм визначених санітарними правилами та інструкцією з організації харчування.

Всі продукти приймаються при наявності супровідних документів, які свідчать про їх безпечність, якість, ґатунок, категорію і дату виготовлення. Термін реалізації відзначається підприємством, постачальником, тому продукти з обмеженим терміном реалізації (молоко, кисломолочні продукти, м'ясо ,риба тощо) реєструється в журналі « Журнал бракеражу сирих продуктів», ведеться облік продуктів харчування у «Книзі складського обліку», де вказується дати їх надходження, постачальник, тощо. Всі журнали пронумеровані, прошнуровані, підписані директором закладу та затвердженні печаткою.

Висновок: Вести документацію згідно визначених норм та вимог.

Голова ради:

Директор закладу _____________ О.М. Лисенко

Члени ради:

Сестра медична з дієтичного харчування ____________ В.В. Дьоміна

Сестра медична старша ____________ В.В. Кротова

Представник ПК _____________О.В. Вербова

Дошкільний навчальний заклад №67 ясла- садок «Дельфін» комбінованого типу

ПРОТОКОЛ

засідання Ради по харчуванню дітей по Дошкільному навчальному закладу № 67 «Дельфін»

від 29 березня 2024 року

Присутні :

Голова ради : Директор закладу - О.М. Лисенко

Члени ради: : Сестра медична з

дієтичного харчування - В.В. Дьоміна

Сестра медична старша - В.В. Кротова

Завідувач господарством - І.М. Маліновська

ПОРЯДОК ДЕННИЙ:

Умови зберігання овочів в овочесховищі.
Ведення комірником документації з питань харчування.

Овочі зберігаються в овочесховищі на піддонах та полицях. Документація ведеться згідно форм визначених санітарними правилами та інструкцією з організації харчування. Всі продукти приймаються при наявності супровідних документів, які свідчать про їх безпечність, якість, ґатунок, категорію і дату виготовлення. Термін реалізації відзначається підприємством, постачальником, тому продукти з обмеженим терміном реалізації (молоко, кисломолочні продукти, м'ясо ,риба тощо) реєструється в журналі « Журнал бракеражу сирих продуктів», ведеться облік продуктів харчування у «Книзі складського обліку», де вказується дати їх надходження, постачальник, тощо. Всі журнали пронумеровані, прошнуровані, підписані директором закладу та затвердженні печаткою.

Висновок:

1.Вести документацію згідно визначених норм та вимог.

2. Виконання норм харчування за І квартал 2024 рік у дошкільному навчальному закладі № 67

Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) № 67 «Дельфін» комбінованого типу	Найменування продукту		Виконання норм споживання основних груп харчових продуктів для організації 3-х разового харчування у закладах дошкільної освіти (в середньому у % на одну дитину за 2024 рік
	Найменування продукту		Від 1 до 4 років	Від 4 до 6 (7) років
		Овочі (свіжі, заморожені або квашені, крім картоплі)	90	91
		Фрукти та ягоди (свіжі або заморожені)	77	72
		Соки	80	75
		Фрукти та ягоди сушені	93	93
		Злакові, зернові та бобові	82	82
		Картопля	96	98
		Хліб цільнозерновий	100	100
		Риба	94	83
		Птиця	90	92
		Свинина, телятина, яловичина	82	81
		Яйця курячі	92	92
		Молоко та молочні продукти (сніданок, вечеря)	98	87
		Молочні продукти (обід)	90	80
		Масло вершкове	90	91
		Рослинні жири (олія)	84	96
		Сіль йодована	100	100
		Цукор	100	100
		Какао	100	100
		Чай	100	100
		Середній відсоток виконання норм харчування	91	90

Голова ради:

Директор закладу _____________ О.М. Лисенко

Члени ради:

Сестра медична з дієтичного харчування ____________ В.В. Дьоміна

Сестра медична старша ____________ В.В. Кротова

Представник ПК _____________О.В. Вербова

06 березня 2024 року.

Кухарі, комірник, сестра медична старша, сестра медична з дієтичного харчування кожного дня дбають про збалансований раціон харчування, а разом з тим, про належний контроль та здоровя дітей.

З метою організації якісного та безпечного харчування дітей 06 березня 2024 року в ДНЗ №67 "Дельфін" проведено позапланову перевірку стану організації харчування Радою по харчування та представниками батьківського активу.

Перевірено умови зберігання продуктів харчування, наявність супровідних документів, якість продуктів та приготовлених страв, миття столового та кухонного посуду, маркування інвентарю у тому числі для прибирання, санітарний та спеціальний одяг працівників харчоблоку.

А К Т

від 27 лютого 2024 р.

Радою по харчуванню

В дошкільному навчальному закладі №67 «Дельфін» була здійснена перевірка дотримання правил поводження з харчовими відходами, приготування страв по меню та їх фактичний вихід та смакові якості.

СЛУХАЛИ : Дьоміну В.В.- сестру медичну.

Харчові відходи, що залишаються після приготування їжі на харчоблоці, недоїдки після харчування дітей у групах збирають у спеціально промарковані ємності, що наповнюють не більше ніж на 2/3 обсягу.

Незалежно від обсягу наповнювання відходи виносять. Випорожнюють наприкінці кожного дня, промивають розчином кальцинованої соди, ополіскують гарячою водою і висушують.

Перевірили приготування страв по меню та їх фактичний вихід:27.02.2024р (обід)

Назва страви	По меню вихід		Фактичний вихід
	1-4років	4-6 років	1-4років	4-6 років
Цибуля свіжа	5	10	5	10
Борщ Подільськийзі сметаною	150\6	200\8	150\5	200\8
Запіканка картопляна з філе птиці та молочним соусом	120\40	150\40	100	120
Хліб цільнозерновий	30	30	30	31
Компот з свіжих плодів	150	180	150	180

При контрольному зважуванні страв розбіжності відповідають нормі (+/-3 % від маси порції).

Страви відповідають технологічному процесу, доброякісні. Терміни реалізації та температура подачі відповідають кожній страві.

Голова ради: Директор закладу _____________ О.М.Лисенко

Члени ради:

Сестра медична з дієтичного харчування ____________ В.В. Дьоміна

Представник ПК _____________О.В. Вербова

А К Т

від 23 січня 2024 р.

Радою по харчуванню

В дошкільному навчальному закладі №67 «Дельфін» була здійснена перевірка приготування страв по меню та їх фактичний вихід та смакові якості.

СЛУХАЛИ : Дьоміну В.В.- сестру медичну.

Перевірили приготування страв по меню та їх фактичний вихід:22.01.2024р (обід)

Назва страви	По меню вихід		Фактичний вихід
	1-4років	4-6 років	1-4років	4-6 років
Цибуля свіжа	5	10	5	10
Борщ з картоплею, капустою та сметаною	150\5	200\8	150\5	200\8
Каша гречана з м.в.	100	120	100	120
Фішболи в томатному соусі	50\20	60\20	52\20	60\20
Хліб цільнозерновий	30	30	30	31
Компот з сухофруктів	150	180	150	180

При контрольному зважуванні страв розбіжності відповідають нормі (+/-3 % від маси порції).

Голова ради: Директор закладу _____________ О.М.Лисенко Члени ради:

Сестра медична з дієтичного харчування ____________ В.В. Дьоміна

Представник ПК _____________О.В. Вербова

ПРОТОКОЛ

засідання Ради по харчуванню дітей по Дошкільному навчальному закладу № 67 «Дельфін»

від 25 січня 2024 року

Присутні :

Голова ради : Директор закладу - О.М. Лисенко

Члени ради: : Сестра медична з

дієтичного харчування - В.В. Дьоміна

Сестра медична старша - В.В. Кротова

Завідувач господарством - І.М. Маліновська

ПОРЯДОК ДЕННИЙ:

1.Затвердження плану роботи Радою по харчуванню на 2024 рік.

2. Матеріально-технічне забезпечення

3. Постачання продуктів харчування та продовольчої сировини, якість та зберігання в дошкільному закладі.

1. СЛУХАЛИ : Лисенко О.М.- голову Ради по харчуванню, Яка запропонувала обговорити план роботи Ради по харчування на 2024рік.

Дотримуватися організації харчування відповідно чинного законодавства.

УХВАЛИЛИ: Затвердити план роботи Ради по харчуванню на 2024рік. (додається)

2. СЛУХАЛИ : Маліновську І.М.- Завідувача господарства, яка доповіла про матеріально-технічне забезпечення харчоблоку.

Харчоблок обладнаний необхідним обладнанням, посудом, столами, шафами, інвентарем, дезінфікуючими та миючими засобами в достатній кількості.

3. СЛУХАЛИ : Дьоміну В.В.- сестру медичну, яка зазначила, що продукти завозяться згідно графіка постачальника спеціальним транспортом, при наявності супровідних документів, та за належним зовнішнім виглядом.

При зберіганні продуктів дотримуються санітарні норм, товарне сусідство, температурний режим.

УХВАЛИЛИ: Постійно контролювати якість продуктів, умови їх зберігання.

Голова ради : Директор закладу - О.М. Лисенко

Члени ради: : Сестра медична з

дієтичного харчування - В.В. Дьоміна

Сестра медична старша - В.В. Кротова

Завідувач господарством - І.М. Маліновська

Представник ПК - О.В. Вербова

А К Т

від 21 грудня 2023 р.

Радою по харчуванню

В дошкільному навчальному закладі №67 «Дельфін» була здійснена перевірка, про контроль за дотримання вимог щодо харчування працівників. Перевірили приготування страв по меню та їх фактичний вихід.

СЛУХАЛИ : Дьоміну В.В.- сестру медичну.

У меню- розкладці зазначається кількість працівників закладу, які харчуються, згідно з заявами на ім’я директора. Працівники харчуються першою, третьою стравою та хлібом за нормою дітей старшої вікової групи. Вартість обіду сплачує щомісяця за окремою відомістю.

Перевірили приготування страв по меню та їх фактичний вихід: 15.12.2023р

Назва страви	По меню вихід		Фактичний вихід
	1-4років	4-6 років	1-4років	4-6 років
Салат з квашеної капусти	-	50	-	49
Суп болгарський з яйцем та сметаною	150\7	200\10	150\7	200\10
Каша гречана з м.в.	80	100	81	100
Тюфтеля з мяса птиці з овочами	60	80	60	80
Хліб цільнозерновий	30	30	30	31
Узвар	150	180	150	180

При контрольному зважуванні страв розбіжності відповідають нормі (+/-3 % від маси порції).

Висновок: Дотримуватися технологічного процесу приготування страв.

Голова ради: Директор закладу _____________ О.М. Лисенко

Члени ради:

Сестра медична з дієтичного харчування ____________ В.В.Дьоміна

Сестра медична старша ____________ В.В. Кротова

Завідувач господарством ___________ І.М. Маліновська

ПРОТОКОЛ

засідання Ради по харчуванню дітей по Дошкільному навчальному закладу № 67 «Дельфін»

від 29 грудня 2023 року

Присутні :

Голова ради : Директор закладу - О.М. Лисенко

Члени ради: : Сестра медична з

дієтичного харчування - В.В. Дьоміна

Сестра медична старша - В.В. Кротова

Завідувач господарством - І.М. Маліновська

ПОРЯДОК ДЕННИЙ:

1. Контроль за дотриманням вимог, щодо харчування працівників ДНЗ.

2. Виконання норм харчування за рік.

1.СЛУХАЛИ : Дьоміну В.В.- сестру медичну, яка проінформувала присутніх ,У меню- розкладці зазначається кількість працівників закладу, які харчуються, згідно з заявами на ім’я директора. Працівники харчуються першою, третьою стравою та хлібом за нормою дітей старшої вікової групи. Вартість обіду сплачує щомісяця за окремою відомістю.

2. Виконання норм харчування за 2023 рік у дошкільному навчальному закладі № 67

Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) № 67 «Дельфін» комбінованого типу	Найменування продукту		Виконання норм споживання основних груп харчових продуктів для організації 3-х разового харчування у закладах дошкільної освіти (в середньому у % на одну дитинуза 2023 рік
	Найменування продукту		Від 1 до 4 років	Від 4 до 6 (7) років
		Овочі (свіжі, заморожені або квашені, крім картоплі)	85	87
		Фрукти та ягоди (свіжі або заморожені)	78	73
		Соки	87	84
		Фрукти та ягоди сушені	82	82
		Злакові, зернові та бобові	84	83
		Картопля	97	98
		Хліб цільнозерновий	100	100
		Риба	76	67
		Птиця	74	76
		Свинина, телятина, яловичина	88	87
		Яйця курячі	77	77
		Молоко та молочні продукти (сніданок, вечеря)	92	83
		Молочні продукти (обід)	72	60
		Масло вершкове	87	91
		Рослинні жири (олія)	75	89
		Сіль йодована	100	100
		Цукор	100	100
		Какао	100	100
		Чай	100	100
		Середній відсоток виконання норм харчування	86	85

Голова ради: Директор закладу _____________ О.М.Лисенко

Члени ради:

Сестра медична з дієтичного харчування ____________ В.В. Дьоміна

Представник ПК _____________О.В. Вербова

Дошкільний навчальний заклад (ясла садок) № 67 "Дельфін" комбінованого типу

Звіт про проведену роботу Ради по харчуванню

06 березня 2024 року.